東莞廚房設備安全（quán）使用妙招

　　     廚房爆炸、起火、人身（shēn）傷害的案例層出不窮，給餐飲業敲響（xiǎng）了（le）警鍾，痛定思痛，必須引起餐飲從業（yè）者的警惕，為了減少這種傷痛的發生，東莞廚（chú）房設備經驗，東莞（wǎn）廚房設備給大家（jiā）簡（jiǎn）單介紹一下廚房設備使用方法。

  1、每日收工前通知廚（chú）師（shī）做好防火安（ān）全檢查。

  2、嚴格遵守（shǒu）消防安全管（guǎn）理規（guī）程（chéng）。廚房員工要（yào）按照操（cāo）作程序操（cāo）作灶具等器材。如部門內發生火災、傷殘（cán）等（děng）安全事（shì）故，根據（jù）情（qíng）節輕重分（fèn）別處以口頭警告（gào）、書麵警告（gào）、最後警告、開除處（chù）理，在出現惡性事故時（shí），事故當事人及相關負（fù）責人重處，酒店保留追究刑事責任的權利。

  3、油炸食品時，鍋（guō）裏的油不應該（gāi）超過油鍋的（de）三分之二，並注（zhù）意（yì）防止水滴（dī）和雜物掉入油鍋，致（zhì）使食（shí）油溢出（chū）著火。與此同時，油（yóu）鍋加熱時應采用溫火，嚴防火勢（shì）過猛、油溫（wēn）過高造成油鍋（guō）起火。

 4、廚房灶具旁的牆壁（bì）、抽油煙罩（zhào）等容易汙染處應天天清洗，油煙（yān）管道至少應每半年清洗一次。

 5、廚房中的氣瓶應集中在一起管理，距燈具或明火等高溫（wēn）表麵要有足夠的間距，以防高（gāo）溫烤爆氣瓶，引起可燃氣體泄（xiè）漏，造成（chéng）火災。廚房中（zhōng）的灶具應安裝在不燃材料上，與可燃物有足（zú）夠的間距，以防（fáng）烤燃可燃物。

  6、廚房內使用的各種炊具，應選用經國家質量檢測部門檢驗合格的產品，切忌貪（tān）圖便宜而選擇不合格的器具。與此同時，這些器具還應嚴（yán）格按規定進（jìn）行操作，嚴（yán）防事故（gù）的發生。

  7、廚房內的燃氣燃油管（guǎn）道、閥門必（bì）須定期檢查，防止泄漏。如發現燃氣燃油泄漏，首先應關（guān）閉閥門，及時通（tōng）風，並嚴禁使用任何明火和啟（qǐ）動（dòng）電源開關（guān）。

  8、操作人員應及時關閉所有的燃氣燃油閥門，切斷氣源、火源後方可離開。

  9、廚房內應配備滅火（huǒ）毯，用來（lái）撲滅各類油鍋火災。另外，廚房內還應該配置一定量的ABC幹粉滅火器設施，並應放置在明顯（xiǎn）部位，以備緊急時所需。

  10、廚房內的電器設（shè）施應嚴格按國家技術規範鋪設，嚴禁“以鋁代（dài）銅”的現象發生。廚房鋪設電器線路應（yīng）采用絕緣（yuán）導線穿硬PVC塑料管或鋼（gāng）管進行明、暗鋪設，管口及（jí）管與管之間、管與其他附（fù）件相連時，應采取相應的防火措施，或采（cǎi）用瓷瓶明線鋪設以及鉛皮線、塑（sù）料護套線（xiàn）明（míng）設。

     廚房內使用的電器開關、插座等電器設備，以封閉式為佳，防止水從外麵滲（shèn）入，並應安裝在（zài）遠離煤氣、液化氣灶具的地方，以免開啟時產生火花引起外泄的煤氣和液化氣燃燒。廚（chú）房內運行的各種機械設備不得超負荷用電，並應時刻注意在使用過程中防止電器設備和線（xiàn）路受潮。