東莞廚房設備在日常使用過程中，由於不正當、錯誤操作引發一些危害，其（qí）中有一些是對設備的損（sǔn）壞，更嚴重的可能會對人身安全造成威脅（xié），今天東（dōng）莞廚房設（shè）備為大家總結一下比（bǐ）較常見的錯誤（wù）操作。
一、蒸煮爐除垢
錯誤（wù）操作：水箱裏麵的水不經常放掉（diào），不進（jìn）行水垢清理：
造（zào）成後果（guǒ）：水垢（gòu）積存很多，產生類幹燒，將水箱內膽燒漏；濟寧、東（dōng）營廚房已經出現內（nèi）膽燒漏情況；
正確操作：廚房凡（fán）是涉及水（shuǐ）加熱（rè）的設備（例如：海鮮（xiān）蒸櫃（guì））
二：爐（lú）灶安全使用
錯誤操作：未將灶台上麵盛有熱油的鍋具拿下來，直接進行電子打（dǎ）火啟動；
造成後果：在未查明爐灶內火種是否早已熄滅，燃氣在爐膛內積存，冒然打（dǎ）火會造成“爆燃（崩鍋）“；煙台、青島（dǎo）廚房（fáng）出現過類似情況，造成熱油燙傷廚師。
正確操作：先將排煙打開，將灶麵上的鍋（guō）具移走，將爐膛內可能積存的燃（rán）氣排出（chū），然後進行點火（huǒ）。
三：開水機除垢
錯誤操作：不換水、不除水垢（gòu）；
造成（chéng）後果：水垢將加熱管（guǎn）包死，溫（wēn）度過高（gāo）使得（dé）加熱管爆裂。濟（jì）南、東營、濟寧等地廚房（fáng）出現多次這種情況（kuàng）；
正確操作：定期除（chú）水（shuǐ）垢，手動清理注意防止碰壞內壁（bì）；使用除垢粉除垢之後，多（duō）進行幾（jǐ）次衝洗（xǐ），防止殘留（liú）除（chú）垢（gòu）劑對水箱內膽進行腐蝕。
