不少家庭習慣於把洗過的碗和碟子摞在一起放在（zài）櫥櫃裏，這樣不（bú）利於（yú）廚具碗碟的通風幹燥，剛洗過的廚具碗碟朝上疊放在一（yī）起很容易（yì）積水，加上櫥櫃（guì）密閉（bì）、不通風，水分很難蒸發（fā）出去，自然會滋生細菌。有人在洗碗後喜歡用幹抹布（bù）把碗擦幹，但是，抹布上帶有許多細菌，這種貌（mào）似“幹淨”的做法適得其反。此外，廚具碗（wǎn）碟摞在一起，上一個碗碟底部的（de）髒物全都沾在下一個碗碟上。
要保持廚（chú）具碗碟的幹燥和清潔其實很簡單，專家建議，可（kě）以在洗碗池旁邊設一個碗碟架。清洗完畢，順（shùn）手把碟子豎放、把碗倒扣在架子（zǐ）上，很快就能使碗碟（dié）自然風幹，既省事（shì）又衛生。
1、 筷筒和刀架要透氣
筷子和（hé）口腔的接觸最（zuì）直接、最頻繁，存（cún）放時要保證通風幹燥，而有些人（rén）把筷子洗完後放在櫥櫃裏，或放在（zài）不透氣的塑料筷筒裏，這些做法（fǎ）都是（shì）不可取的，最好是選（xuǎn）擇不鏽鋼絲做成的、透氣性良好的筷筒（tǒng），並把它釘在牆上或放（fàng）在通風處，這樣能（néng）很（hěn）快把（bǎ）水瀝幹。還有人習（xí）慣在筷子上搭（dā）一塊幹淨的布防灰塵，其實，隻要在用之（zhī）前用清（qīng）水衝洗一下就可以，蒙上布反（fǎn）而會妨礙水分的散發。另外，把菜刀放（fàng）在不通風的抽屜和（hé）刀架裏也是不可取的，同樣應該選擇透氣性良好（hǎo）的（de）刀架。
2、 把（bǎ）廚具（jù）掛起來
長柄湯勺、漏勺、鍋鏟等都是做菜熬湯時的好（hǎo）幫手（shǒu），但很多人（rén）習慣把這些用具放到抽屜裏（lǐ），或放在鍋和（hé）炒勺裏，並蓋上蓋子，這同樣不（bú）利於保持幹燥。
切菜板容易吸水，表麵多有劃痕和細縫，經常藏有生鮮食（shí）物的殘渣。如果（guǒ）清潔不徹底、存放不當，食（shí）物殘渣（zhā）腐爛後會使細菌大量繁殖，甚至在切菜板表麵形成黴斑，對（duì）食品的汙染可想而知。
要解決這幾（jǐ）個問題，不妨在廚房裏（lǐ）進行一（yī）場小小的革命：在吊櫃和櫥櫃（guì）之（zhī）間，或在牆上方便的地方安裝一根結實的橫杆，並在橫杆上裝上掛鉤，把清洗後的（de）鍋鏟、漏勺、打（dǎ）蛋器、洗菜籃等掛在上麵，在離這些用具較遠的一端掛抹布、洗碗（wǎn）布和擦（cā）手毛巾，在橫杆的另（lìng）一端則裝一個更結實的掛鉤，把（bǎ）切菜板也（yě）懸掛（guà）起來，這樣就能保證其幹爽。采用這種辦法，還能使廚房保持整潔，各種用具拿起來也很順手，可謂一舉多得（dé）。
需要注意的是，懸掛、放置在櫥櫃外的物品在自然風幹（gàn）的同時也會沾染塵（chén）埃，使用前應認真衝洗幹淨。
