東莞不鏽鋼廚具介紹家庭用的不鏽鋼餐具可（kě）大分為430、18-8、18-10三個等級。430不鏽鋼，其組成為鐵+12%以（yǐ）上的鉻，可以防止自然因素所造（zào）成的氧化（huà），稱之為不鏽鋼（gāng），但在長時間使用後仍會生（shēng）鏽。18-8，其組成為（wéi）鐵+18%鉻+8%鎳，18-10其組成為（wéi）鐵+18%鉻（gè）+10%鎳。鉻是使產（chǎn）品不生鏽的材料，而鎳是耐腐（fǔ）蝕材料，含鎳量越高，製品的質量就越好，價格也越貴。嚴格地說，隻含鉻而不含鎳（niè）的製品屬不鏽鐵，既含鐵又含鎳的製品才（cái）是不鏽鋼。
選（xuǎn）擇（zé）不鏽鋼製品看代號很重要，如果製品上（shàng）沒（méi）有打印（yìn）代號，一般是不含鎳的製品。由於鎳（niè）是反磁性物質，所以（yǐ）在（zài）選購時，通（tōng）常可以用磁鐵試一試，能被磁鐵吸引的是不鏽鐵製品（pǐn），不被磁鐵吸引的才是不（bú）鏽鋼製品（pǐn）。市麵（miàn）上曾出現兩種（zhǒng）標號“201”的不鏽鋼產品，其組成完全不符合不鏽鋼的相關標準，卻堂而（ér）皇之地打著不鏽鋼的牌子出現（xiàn）在（zài）市場上。從表麵上看，該產品與普通的不鏽鋼很難區別，且無磁（cí）性（xìng），極易引起消費者的混淆，它就是不鏽鋼中的“李鬼（guǐ）”，最簡（jiǎn）單的判斷方法就是其價格便宜。真正（zhèng）的高品質不鏽鋼一定是一分價錢一分貨的，貴有貴的理由。
采用化（huà）學方法可鑒別不鏽鋼真（zhēn）偽（wěi），在100mL蒸餾水中，加入8g無水硫酸銅，再加入3滴濃硫酸，將此溶液滴在不鏽（xiù）鋼製品表麵停留6分鍾，真正的不鏽鋼製品表麵不（bú）會（huì）發生變化，不合格（gé）的製（zhì）品表麵會產生一層紅色物質。
另外選購不（bú）鏽鋼製品時還應關注以下兩個方（fāng）麵：一看顏色，顏色發烏發黑，很（hěn）可能是不鏽鐵;顏色發深發紅（hóng），很可能用錳代替了鎳。二用手摸，邊緣不能有（yǒu）毛刺，表麵（miàn）光滑，無（wú）劃傷，無砂眼。
不鏽（xiù）鋼指耐空氣、蒸汽、水等弱腐蝕介質（zhì）和酸、堿、鹽等（děng）化學浸蝕性（xìng）介質腐蝕的鋼，它是由鐵（tiě）鉻合金再摻入其（qí）他一些微量元素而製成的。由於（yú）其（qí）金屬性（xìng）能良好，並且比（bǐ）其（qí）他金（jīn）屬耐鏽（xiù）蝕，製成的（de）器皿美觀耐用。
