各（gè）種東莞廚具的性能特點介紹

　　1、竹木廚具：用得最多的是竹製（zhì）筷子，經濟實用，但竹木易於被微生物汙染，使用時應刷洗幹淨，並曬（shài）幹保持通（tōng）風，尤（yóu）其是（shì）南方，在陰雨多濕的季節，尤應該注意洗淨後放在通風處。另外塗（tú）有（yǒu）油漆的竹（zhú）木餐具對人（rén）體也是有害的（de）。

2、玻璃廚具：清潔衛生，一般不含有毒物質。但玻璃（lí）餐具（jù）易碎且（qiě）有時也會“發黴”。這是因為玻璃長（zhǎng）期受水的侵蝕，玻璃中的矽酸鈉與空氣中的二（èr）氧化碳（tàn）反應會（huì）生（shēng）成白色碳酸結晶（jīng），對人（rén）體健康有（yǒu）損害，要經常用堿性洗滌劑洗除。

3、陶瓷廚具：本身耐腐蝕、易清潔的廚具健康又安全。陶瓷廚具的裝飾方法分為釉上彩、釉下彩、釉中彩三種（zhǒng）。其中的釉上彩是將圖（tú）案（àn）繪（huì）在燒過的瓷器（qì）素胎（tāi）上，再通過加熱固定完成（chéng），這種釉（yòu）上彩餐具（jù）用過一（yī）段時間後會發生圖案剝落的現象。而且釉上顏料中含有有害金屬鉛、鎘等，煮酸性食物時這些有害元素容易溶解出（chū）來，有害（hài）健康，所以，此類釉上彩（cǎi）餐具應該少用甚至不用。消（xiāo）費者在選（xuǎn）購時應盡量選擇釉下彩、釉中彩類的陶瓷餐具（jù），不僅健康實用而且（qiě）顯得高檔。

4、 鐵製廚具：一般說來（lái），鐵製餐具無毒性。但需要注意的是，鐵器易生鏽，而鐵鏽可引（yǐn）起惡心、嘔吐、腹瀉、心（xīn）煩、食欲不佳等病症；另外，不宜用鐵製容（róng）器盛食（shí）用油（yóu），因為油類在鐵器中存放時間太久（jiǔ）易氧化變質（zhì）。

5、鋁製廚具：鋁製品因其輕巧耐用，物美價廉，被人們廣泛（fàn）使用。雖然對鋁製餐具與人類（lèi）健康的關係尚無完（wán）整的科學研究資料加以證（zhèng）明（míng），但多數專家認為（wéi），鋁在人體內積累過多，會引起（qǐ）動脈硬（yìng）化、老人骨質疏鬆（sōng）、癡呆等症。因此，應注意不要用（yòng）飯鏟刮鋁鍋。另外（wài）不宜用來久存飯菜和長期盛放含鹽食（shí）物。

6、不鏽鋼廚具（jù）：美觀大方、輕便耐用、耐磨蝕不生鏽，頗受人們青睞。不鏽鋼是由鐵鉻合金摻入鎳、鉬、鈦、錳等金屬製成，金屬中有的對人體有害，因此（cǐ）使用時（shí）應注意，不要長時間盛放鹽、醬油、醋等，因為這些食物中的電解質（zhì）與不鏽鋼長期接觸會（huì）發生反應，使有害物質（zhì）被（bèi）溶解出來。也不（bú）要用不鏽鋼餐具煮中藥（yào），因為中藥含有多種生物堿、有機酸等成（chéng）分（fèn），加（jiā）熱後與不鏽（xiù）鋼中的成分發生（shēng）反（fǎn）應，會使藥物失效，有的甚至會（huì）產生有毒化合物。