不鏽鋼餐廚具的使用和（hé）洗滌，你做的正確嗎

    不鏽（xiù）鋼是由鐵鉻合金（jīn）再摻入其他一些（xiē）微（wēi）量元素，如鎳、鈦、錳等金屬冶製而成的，由於其金（jīn）屬性能良好，並且比其他金屬耐鏽蝕，製成的器皿美觀耐用，因（yīn）此，越來越多（duō）地被用來製（zhì）造廚具，並逐漸（jiàn）進入廣大家庭（tíng）。國（guó）家對不鏽鋼製品中鉻、鎳、錳等微量元素的（de）含量都是有規定和標準的，過高（gāo）或過低都不行。其中鉻是防腐蝕的，鎳是防鏽的。鎳含量低，防鏽效（xiào）果（guǒ）達不到（dào）；鉻含量低（dī），防腐蝕效果達不到，兩者含量太高則對人體有危害。
    東莞廚具專家（jiā）告誡大家使用不鏽鋼餐廚具時必須注意以下幾點：
　　一，不可長時間盛（shèng）放鹽、醬油、醋、菜湯等，因這些（xiē）食品中含有很多電解質，如果長時間盛放，不鏽鋼（gāng）會與（yǔ）這些電解質起電化學反應，使有毒（dú）的（de）金屬元素（sù）被溶（róng）解出來（lái）。
    二，切忌用不鏽鋼（gāng）鍋煲（bāo）中藥，因中藥含（hán）有多種（zhǒng）生物堿、有機酸等成分，特別是在加（jiā）熱條件下（xià），易與不鏽鋼發生化學反應，輕則減輕藥效，重則生成（chéng）某些有毒的絡合物。
    三，切勿用強堿性或強氧化性的化學藥劑（jì）如蘇打、漂白粉、次氯（lǜ）酸鈉等進行洗滌。因為這些物質都是強電解質，同樣會與不（bú）鏽鋼起電化學反應。
    四，不能空燒。不鏽鋼炊具較鐵製品、鋁製品（pǐn）導熱（rè）係數低，傳熱時間慢，空燒會造成炊具表（biǎo）麵鍍鉻層的老（lǎo）化、脫落。五（wǔ），要保持炊具的清潔，經常擦洗，特別是存放過醋、醬（jiàng）油等調味品後要及時洗淨，保持炊具幹燥。
    如何洗滌不鏽鋼廚（chú）具
    洗滌時要注意不發（fā）生表麵劃傷，避免使用漂（piāo）白成分及含研磨劑的洗滌液、鋼絲球、研磨工具等，為了除（chú）掉（diào）洗滌液，洗滌結束時（shí），用潔淨水衝洗表麵。
    1、灰塵以及易除（chú）掉（diào）垢：用肥皂、弱洗滌劑或用溫水洗滌
    2、標簽及貼膜（mó）：用（yòng）溫水、弱洗滌劑來擦洗，粘結劑成分用酒精或有機（jī）溶劑
    3、脂肪、油、潤滑油汙染：用柔和的布或紙擦幹以後用中性的（de）洗滌劑或（huò）氨溶液或專用洗滌藥品洗滌
    4、漂白劑以及各種酸（suān）附（fù）著（zhe）：立即用水衝（chōng）洗，用氨或碳（tàn）酸蘇打（dǎ）水溶液裏浸泡，後用中性洗滌劑或溫水洗
滌
    5、有機碳化物附著：浸泡在熱的（de）中性洗滌劑或氨溶液然後用含弱研磨的洗滌劑洗滌
    6、指紋：用酒精或有機溶劑（乙醚、苯），用柔軟的布擦（cā）幹後再用水洗（xǐ）滌
    7、彩虹紋：過多使用洗滌劑或油引起，洗滌（dí）時用溫水中性洗滌劑
    8、焊接受（shòu）熱變色：用10%硝酸或氫氟酸洗滌後再用氨水或碳酸蘇打淡溶液中和處理，然後用水洗滌。也
可使用（yòng）專用（yòng）洗（xǐ）滌藥品。