東莞（wǎn）廚房設備之凍肉切片機如何保養（yǎng）

　　

       凍肉切片機是酒店必備的東莞廚（chú）房設備之（zhī）一，可以把凍（dòng）肉食（shí）品加工成需要的片狀。切片機幾乎完全代替了傳統的手工操作（zuò），幫（bāng）助我們完成枯燥無味的切片工作（zuò），給我們的生產生活提供了（le）很大的（de）幫助，是我們的（de）好幫手。所以，切片機的在現在的市場行情中還是很（hěn）可觀的。

     在使用切片機的時候，肉（ròu）類食品須冰凍硬化（huà）適中，一般在“-6℃”以上，肉如太硬應先解凍，肉內不可含有（yǒu）骨頭，以免損（sǔn）壞刀片;並用壓肉板壓緊。調節厚度旋扭，設（shè）定所需的厚（hòu）度。合理操作，注意其使用事項的一些相關知識，以免造成的羊肉切（qiē）片機的損壞。

      凍肉應提前兩個（gè）小時放入冷藏箱解凍約-5℃方可（kě）切（qiē）片，否則會（huì）造成肉片（piàn）碎、裂（liè）、斷，凍肉切片機（jī）行走不順等現象，重則造成（chéng）馬（mǎ）達燒壞。當清洗切（qiē）片機時須拔掉（diào）電（diàn）源（yuán），嚴禁用（yòng）水衝洗，隻能用濕布（bù）清潔，然後用（yòng）幹布抹幹。根據使用情況，約一星期的時間需把護刀（dāo）板拆下清洗，用濕布清潔再（zài）用幹布（bù）抹幹。約一星期加（jiā）油一次，全自（zì）動切片機每次加（jiā）油時需將承載盤移至右方的加油線後再加油（yóu），半自動切片機在行（háng）程軸上加油。 切肉出現厚薄不均勻或碎肉較多時則需要磨刀，磨刀時應先將刀片清除幹淨，去除刀片上的油漬。

    大家在使用凍肉切片機的（de）時（shí）候要注意日常的維護，隻有這（zhè）樣才可以保證設備的使用壽命更加的長久（jiǔ），因此日常生活中掌握（wò）以上方法，對於（yú）工作的開展是非常有益的!