不鏽（xiù）鋼材料的力學（xué）性能優異（yì），耐腐蝕性能優異，容易（yì）加工成型，製品不易生鏽，外觀漂亮，常用於製造餐具。不鏽鋼餐具品種很多，主要有不鏽鋼叉、不鏽鋼勺子、不鏽鋼碗、不鏽鋼刀、不（bú）鏽鋼鍋等。
不（bú）鏽鋼餐具一般都含有鉻、鎳和錳，此外還含有（yǒu）微（wēi）量的鈦、鈷、鉬和鎘等元素（sù）。如果不鏽鋼餐具使用不當，會造成這些元素逸出。雖然這些元素大（dà）多是（shì）人體必需（xū）的，適度微量攝入有利於身體健（jiàn）康（kāng），但是攝入過量，就會暫時在體內蓄積起來，長此以往就（jiù）會造成沉積中毒，有害健康。
1.鎳是人體必需的微量元素，參與多種酶的合成和生命代謝過程。鎳（niè）不（bú）但能促（cù）進紅細胞的再生，而（ér）且是胰島素合（hé）成所必需的元素。由於人體所需鎳的（de）來源豐富（fù），因此通常不會（huì）發生缺鎳的情況，但是鎳攝入量過多，容易導致（zhì）肝、腦癌變和其他（tā）病變。
鎳過量的危害
2.鉻也是人體必需（xū）的微（wēi）量元素，能增加人體內膽固（gù）醇的分解和排泄，是機體（tǐ）內葡萄糖能量因子中的一個有效成分，能輔助胰島素利用葡萄糖。但攝入過量的鉻，就會在人體內造成明顯的蓄積，可致腹部（bù）不適及腹（fù）瀉等中毒（dú）症狀，且易使人體引起（qǐ）過敏性皮炎（yán）或濕疹。
鉻過（guò）量的危害
3.錳同樣（yàng）也是人體必需的微量元素，能促（cù）進（jìn）骨骼的正常生長和（hé）發育，維持正常的糖（táng）代謝和脂肪代謝，具有有抗（kàng）衰老、抗氧化的作用（yòng），同時錳在維持正（zhèng）常腦功能中必不可缺，與智能發展、思維、情感、行為均有一定關係。若錳攝入過量，會導致神經係統（tǒng）錐體外束的損害和與之相應的震顫麻痹綜合症。重度錳中毒可以出現精神病的（de）症狀。
錳（měng）過量的危害
使用不鏽鋼餐具注意事項如下：
①不宜空燒因為不鏽鋼較鐵製品、鋁製品導（dǎo）熱係數（shù）低，熱傳導比較慢，空燒會造成炊具表麵鍍鉻層的老（lǎo）化、脫落。
②清洗時可以用軟布蘸上去汙粉，輕輕擦拭（shì）不鏽鋼器（qì）具的表麵，即可讓其恢複光亮如初，千萬不要用鋼絲球去蹭擦，這樣（yàng）會劃傷不（bú）鏽鋼表麵層（céng）。
③不宜烹飪和儲存酸性食物酸會促使不鏽鋼餐具中所含的鉻和鎳釋放到食（shí）物中去，對人體健康不利。
④不宜煎煮（zhǔ）中藥，中藥（yào）成分複雜，裏麵含有多種生物堿、有機酸等成分。這些成分在加（jiā）熱條（tiáo）件下，很容易發生化學反應，而使藥物失效，甚至（zhì）生成某些毒性更大（dà）的鉻化物。
⑤不能用強堿性（xìng）或強氧化性的化學藥劑如小蘇（sū）打、漂白粉、次氯酸鈉（nà）等洗滌（dí）不鏽鋼餐具。因（yīn）為這些物質都是強電解質，會與不鏽鋼起電化學反應。
⑥不鏽（xiù）鋼鍋最（zuì）好配用電爐，因為煤氣、液化氣和煤在燃燒後會（huì）產生二氧化硫高溫水蒸汽，作用於鋼材（cái）上易生鏽。
