關於東莞不鏽鋼（gāng）廚（chú）具鈍化現象的解釋有很多理論，比如，從化學理論解釋，認為不鏽鋼（gāng）廚具設備之所（suǒ）以耐腐蝕，是因為其（qí）在與介質作（zuò）用時（shí），表麵會有一層以Cr2O3為主的薄膜，即鈍化膜，這（zhè）層膜的特（tè）點是很（hěn）薄，在鉻含量大於10.5%的條件下，一般隻有（yǒu）幾（jǐ）微米（mǐ），這個膜的比重大於金屬基體比（bǐ）重，說明膜很致密，因此，這層膜（mó）很難被腐蝕介質擊穿，從而有效地（dì）保護基（jī）體不被腐蝕。
再比如電子理論說，認為金屬 的鈍性狀態與未填滿的電子層（céng）有關（guān），在鐵鉻合金的不鏽鋼餐具中，由於鉻力求吸收電子，合理使鐵(Fe)原子失去電子而被化了。
還有的學者認為，當鐵鉻合金固溶體中（zhōng）的含（hán）鉻量達到1/8時，其電極（jí）電位可由-0.56V躍（yuè）至+0.2V，這（zhè）個電極電位的提高（gāo），使金（jīn）屬在電解液中更穩定了，即不容易被腐蝕了。
東莞不鏽鋼廚具去除汙漬的方（fāng）法
1，最簡單的方法就是用當天的淘米水來（lái）清洗餐具，餐（cān）前淘（táo）米，餐（cān）後清洗碗筷，廚具工程（chéng）淘米（mǐ）水不僅能夠將碗筷（kuài）清潔得（dé）潔白如新，還節約了用水，最後再用清水清洗一遍即可。
2，用隔夜（yè）茶來清（qīng）洗餐具。隔夜茶的清潔效果非常強，不管是油漬還是其他汙漬，浸泡一段（duàn）時間之（zhī）後基本上都能夠清除掉。
3，用小蘇打（dǎ）粉（fěn）（就是發麵用的那種粉）清洗碗盤（pán），對於吸收（shōu）油漬也有一定的作用，但是清潔效果還是隔夜茶稍好一些。
4，用（yòng）牙膏來洗碗。這個方法成本比較（jiào）高，但是牙膏的去汙能力還是非（fēi）常強大的，對於油漬、茶漬之類的清除效果比較明（míng）顯。
5，用熱水配合粗鹽來（lái）清洗餐具，廣東食堂用（yòng）具清（qīng）潔效果與蘇打粉差不多。
6，清洗餐具（jù）的時候（hòu）多準備幾個（gè）清潔（jié）工具，除了（le）抹（mò）布之外，最還準備一些清潔（jié）球和絲瓜瓤，很多時候（hòu）用絲（sī）瓜瓤和清潔球清除油（yóu）漬比（bǐ）較方便。
