1、食品特別是家禽、肉（ròu）類和牛奶等，必須徹底煮熟才能食用。所謂徹底煮熟是指使食物的所有部位的溫度至少（shǎo）達到70℃。（東莞（wǎn）環保廚具）
2、食品一旦煮好應立即吃掉。食物冷卻至室溫後容易（yì）滋生細菌，食用在常溫下（xià）已存放四（sì）五小時的煮過的食物（wù）最危險，而且（qiě）食物在（zài）室溫下存放的時間越長，危險性越大。
3、應選擇已加工處理過的食品，例（lì）如，選擇已加工消毒的牛奶而不是生（shēng）牛（niú）奶。
4、保持廚房清潔。烹飪用具、刀叉餐（cān）具等都應用幹淨的布抹幹擦淨。每塊抹布的使用時間不應超過一天，下次使用（yòng）前把抹布放在沸水中煮一下（xià）。不（bú）應放過任何一個可能滋生細（xì）菌的（de）地方；接觸食物的（de）衣物應該定期更換，在下次使（shǐ）用前應（yīng）高溫消毒。（東莞環保廚具）
5、不（bú）要讓未煮過的食品與煮熟的食品互（hù）相接觸。兩者直（zhí）接接觸可能會造成汙（wū）染，例（lì）如，用同（tóng）一把刀先後切生肉和熟肉，可能造成汙染。
6、飲用水及準備做食品時用的水應純潔幹淨。如果對水質（zhì）有（yǒu）所懷疑，最好把水燒開，然後在飲用或製成冰（bīng）塊。
7、經常洗手。做飯前要把手洗幹淨，每次（cì）做飯間歇的時候都要重新洗（xǐ）手；做飯時，轉而做另（lìng）外一種食品時要洗手，例如，做完了魚開始做肉的時候（hòu），一定要洗手；寵物也可能是傳染源。
8、存放過的熟食必須重新加熱（不低於70℃）後才能食用。
9、食（shí）物煮好後常（cháng）常難以一次（cì）全部吃完。如果（guǒ）需要把食物存放（fàng）4、5個小時，應在高溫（接近或高於60℃）或低溫（接近或低於10℃）的條件下（xià）保存（cún）。兒童食品（pǐn）不宜存放。常見的錯誤是：把大量的、尚未冷卻的食物放在（zài）冰箱裏，因為食（shí）物來不及很快降溫、散熱。（東莞環保廚具）
10、不要讓昆蟲、鼠和（hé）其（qí）他動（dòng）物接觸食品。動物通常（cháng）都帶有致（zhì）病的微生物。最好的辦法是用封閉的容器裝食物。
