東莞不鏽鋼廚介紹廚具使用的九大禁忌（jì）

　　一、鋁鍋忌長期盛飯菜
      鋁的化學性（xìng）質非常活潑，在空氣裏很容易氧化（huà）生成（chéng）氧化鋁薄（báo）膜。氧化鋁薄膜不溶於水，卻能溶解於酸性或堿性溶液中。鹽也能破壞氧（yǎng）化鋁。如果將湯、菜長期放在鋁製容器裏，不僅（jǐn）會毀壞鋁製品，而且湯菜裏（lǐ）會溶進（jìn）較多的鋁分子，這些鋁分子和食物發生化學變化，生成鋁的化合物。

      東莞不鏽鋼廚介（jiè）紹長期吃含有大量鋁和鋁化物的食物就會破壞人體中正常的鈣、磷（lín）比例，影響人的骨骼、牙齒的生長（zhǎng）發育和新陳代謝，同時還會影響某些消化（huà）酶活性，使胃的消（xiāo）化功能減弱。

二、金屬（shǔ）容器忌盛酸性飲料
      酸性飲料與金屬容器接觸，會發生化學反應，使金屬物質溶於飲料之中。一旦喝了（le）這（zhè）種飲料，就（jiù）會引起化（huà）學（xué）性食物（wù）中毒，出現頭痛、惡心（xīn）、腹瀉等症（zhèng）狀，而檸檬（méng）水（shuǐ）、橘子水、酸梅湯等飲料酸度都很（hěn）高。

三、軟塑料食具忌盛油脂（zhī）類（lèi）物品
      軟塑（sù）料（liào）食具忌盛油脂類物品，因為軟塑料食（shí）具防油能力（lì）較差，易為油脂汙染;忌放鮮魚，由於軟塑料食具（jù）吸收氣味的特性強，放鮮魚（yú）後魚腥味（wèi）很難去除。   

四、忌用搪瓷製品（pǐn）煮盛食物
      各種（zhǒng）搪瓷製品都是（shì）在鐵製品的外表鍍上琺琅製成的（de），而（ér）琺（fà）琅裏含有對人體有（yǒu）害的琺琅鉛等鉛化物。
      為了保證安全（quán），最好不要用搪瓷（cí）製品來煮食物，也不要（yào）用它來盛放酸性食品。因為搪瓷製品表麵（miàn）塗的釉彩，主要成分是各種金屬鹽類，如黃色、大紅色釉料是鎘（gé）和鉛的化合物，而鉛和鎘均有毒。用彩色的搪瓷製品盛放酸（suān）性食品，鉛和鎘等有毒物質就會溶解到食品內引起人體慢性中毒。

五、忌用彩（cǎi）瓷餐具盛酸性食物（wù）
      不論是繪在瓷器或陶器上的高溫彩釉還是低溫彩釉，都是由一些有毒的重金屬（shǔ）和其他化合物構成的（de）顏料，如彩釉中的大紅色多數是含鎘的化合物，奶油黃色含氧化（huà）鉛，翠綠色含氧（yǎng）化鉻（gè）。用這種瓷釉器皿盛果汁、醋、酒等（děng）弱酸性食（shí）物時，彩瓷釉花中的有（yǒu）毒重金屬就會溶解出來，隨食物進入人體，對身體造成損害，甚至能引起慢性中（zhōng）毒，鎘中毒（dú）可引起肺、骨損傷，鉛中毒會產生貧血、神經衰弱等症。

六、忌不（bú）鏽鋼或鐵鍋熬中藥
       因中藥中含有多種生物堿以及各類生物化學物質（zhì），尤其在加熱條件下（xià），會與不鏽鋼或鐵發生多種化學反應，或使藥物失效，甚（shèn）至產生一定毒性。

七、忌用有異味的（de）木料做菜板
      民（mín）間製作菜板多（duō）選（xuǎn）白果木、柳木等。而有些木料如烏柏木含有異味和有毒物質，用它做菜板（bǎn），其味（wèi）不但汙染了菜（cài）肴，而且極易引起嘔吐、頭昏、腹痛。

八、忌用塗有油漆或雕刻鐫（juān）鏤的竹筷
       塗在筷子上（shàng）的油漆不但含鉛、苯等化學物質，對健康有害，且遇（yù）熱後有異味（wèi），影響食欲。雕（diāo）刻的竹筷看似漂亮，但卻容易藏汙納垢，不易（yì）清洗，滋生（shēng）細菌，容易致病。

九、忌用各類花色瓷器盛作料
       作料最好以玻璃器皿盛裝（zhuāng）。隨著花色瓷器的（de）老化和衰變，圖案（àn）顏料內的“氡”對食品也會產生汙染，對人體有害。