廚具等廚房設備的保養常識（shí）
東莞廚具為了保持廚房的整齊美觀，平（píng）時把碗碟、刀具（jù）、砧板等廚房設備放在廚櫃裏；也有的家庭由於廚房空間狹小，把這些用具放（fàng）在角落裏，或（huò）摞放在一起，這都不利於廚具的幹燥和清潔，容易孳生細菌。
東莞廚具如何擺放可是大有學問的。
設個碗碟架省事衛生
筷子筒和刀架要透氣（qì）
筷子和口腔的接觸最（zuì）直接、最頻繁，存放時要保證通（tōng）風幹（gàn）燥，而（ér）有些（xiē）人把（bǎ）筷子洗完後放（fàng）在廚櫃裏，或放在不透氣的塑料筷筒裏，這些做法都（dōu）是不可取的，最好是選擇不鏽鋼絲做成（chéng）的、透氣性良好的筷筒，並把它釘在牆上或放在通風處（chù），這樣能很快把水瀝幹。還有人習（xí）慣（guàn）在筷子上搭一塊幹淨的布防灰塵，其實，隻要在（zài）用（yòng）之前用清水衝洗一下就可以，蒙上布反而（ér）會妨礙（ài）水分的散發。另外，把菜刀放在不通風的抽屜和刀架裏也是不可（kě）取的，同樣應該選擇透氣性良好的刀架。
不少家（jiā）庭習慣於把洗過的（de）碗和碟（dié）子摞在一起放在廚櫃裏（lǐ），這樣不利於碗碟（dié）的通風幹燥，剛洗（xǐ）過（guò）的（de）碗碟朝上疊放在一起很容易積水（shuǐ），加上廚櫃密閉、不通風，水（shuǐ）分很（hěn）難（nán）蒸發出去，自（zì）然（rán）會（huì）孳生細菌。?有人在洗碗後喜歡用幹抹布把碗擦幹，但是，抹布上帶有許多（duō）細（xì）菌，這種貌似″幹淨（jìng）″的做法適得其（qí）反。此（cǐ）外，碗碟（dié）摞在一起，上一個碗碟底部的髒物全（quán）都沾在下一個碗（wǎn）碟上，很不衛生。
東莞（wǎn）廚具（jù），可以在洗碗池旁邊設（shè）一個碗碟（dié）架（jià）。清洗完（wán）畢，順手把碟（dié）子豎放、把碗倒（dǎo）扣在架子上（shàng），很快（kuài）就能使碗碟（dié）自然風（fēng）幹，既省事又衛生。
勺鍋鏟高掛一（yī）舉多得
長柄湯勺、漏勺、鍋鏟等都是做菜熬湯時的好幫手，但很多人習慣把這些用具放到抽屜（tì）裏，或放在鍋和炒（chǎo）勺裏，並蓋上蓋（gài）子，這同樣不利於保持幹燥（zào）。切菜（cài）板容易吸（xī）水，表麵多有劃（huá）痕和細縫，經常藏有生鮮食物的（de）殘渣。如果清潔不徹底（dǐ）、存放不當，食物殘渣腐爛後會使細菌大量繁殖，甚至在切菜板表麵形成（chéng）黴斑，對食品的汙染可想（xiǎng）而知。
要解決這幾個問題，不妨在廚房裏進行一場小小的革命：在吊櫃和廚櫃之間（jiān），或在牆上方（fāng）便的地方安裝一根結實的橫杆，並在橫杆上裝上掛鉤，把清洗後的鍋鏟、漏勺、打蛋器、洗（xǐ）菜（cài）籃等掛在上麵，在離這些用具較遠（yuǎn）的一端掛抹布、洗碗布（bù）和擦手毛巾，在橫杆的（de）另一端則（zé）裝一個更結實的掛鉤，把切（qiē）菜板也懸掛起來。采用這種辦法，還能使廚房保（bǎo）持整潔，各種用具拿起（qǐ）來也（yě）很順手，可謂一舉多（duō）得。
廚具（jù）應置通風幹燥處
紐約大學醫療中心臨床微生（shēng）物學專家菲利普·泰爾諾（nuò）博士指出，細（xì）菌最喜歡溫暖（nuǎn）潮濕的環境，在密閉的廚櫃和陰暗的角落裏，繁衍著大量葡萄球菌、沙門氏菌、大腸杆菌等，很容易汙染食物，引起腸道疾病及其他不適。因此，各種廚房用具更應保持良好的衛生狀況，除了做好清潔工作外，存放（fàng）的環境也非常重要，其基本的要求就是通風、幹燥。
砧（zhēn）板防裂（liè）小技巧
廚房中（zhōng）的砧板很（hěn）容易開（kāi）裂。要想防止砧板開裂，買回新砧板後，應立即（jí）塗上油。做法是：在砧板上下兩麵及周邊塗上油，待油吸幹後（hòu）再塗，塗三四遍即可。
砧板周邊易開裂，可（kě）反複（fù）多塗幾遍（biàn），油幹後即可使用。經過這樣（yàng）處理，砧板就不易出現裂痕。因為油的滲透（tòu）力強，又不易揮發，可以長期潤澤木質，能防止砧板爆裂。塗油還有防腐功能，砧板也因此經（jīng）久耐用。
