不（bú）管什麽廚具不僅要求造型、色彩賞心悅目，而且要（yào）有持久性，
東莞廚具也不例外因此要求有較易的防汙染（rǎn）、好清潔的性能，這就（jiù）要求表層材質有很好的抗油（yóu）漬、抗油煙的（de）能力，使（shǐ）廚具能較長時間（jiān）地保持表麵潔淨（jìng）如新。
一、忌用烏柏木或有（yǒu）異味的木料做砧板。烏柏木含有異味和有（yǒu）毒物質，用它做菜板不但汙（wū）染菜（cài）肴，而且極易引起嘔吐、頭昏、腹痛。因此，民間製（zhì）作砧板的首選木料是白果木、皂角木（mù）、樺木和柳木。
二、忌（jì）不鏽鋼或鐵鍋熬中藥。因中藥含有多種生物堿及各（gè）類生物化學物質（zhì），在加熱（rè）條件下，會與不鏽鋼或鐵發生多種化學反應，會使藥物失效，甚至產生（shēng）一定毒性。
三、忌鐵鍋煮綠豆。因（yīn）綠豆中含（hán）有元素單寧，在高溫條件下遇鐵（tiě）會成黑色的單寧（níng）鐵，使綠豆湯汁變黑，有（yǒu）特殊氣味，不但影響食欲、味道，而且對人體有害。
四、忌用各（gè）類（lèi）花色瓷器盛作料。作料最（zuì）好以玻璃器皿盛裝（zhuāng）。花（huā）色瓷器含鉛、苯等致病、致癌物質。隨著（zhe）花色瓷器的老（lǎo）化和衰（shuāi）變，圖案顏料內的氡對食品產生汙染，對人體有害。
五、忌用油漆或（huò）雕刻鐫鏤的竹筷。塗在筷子上的油漆含鉛、苯等化學物（wù）質，對健康有害。雕刻的竹筷看似漂亮，但易（yì）藏汙納垢，滋生細菌，不易清潔
以上就（jiù）是
東莞廚具分享給大家的廚具忌用事項，你是不是已經掌握了呢（ne）？
