東莞不鏽鋼廚具的（de）使用必（bì）懂事項

　　一、東莞不鏽鋼廚具不可烹飪（rèn）、儲存過（guò）酸、過（guò）堿的食物，也不宜盛放酸性果汁，因這些食物中的電解質能與餐（cān）具中的金屬元素起複（fù）雜的電化學反應，使微量元素過量溶解析出，包括少數對人體有害的重金屬元素。這些元素攝入人體後，蓄積起來。久而（ér）久之達到一定濃度後，會造成蓄積中毒。

　　二、東莞不（bú）鏽鋼廚具切忌用來煮煎中（zhōng）草（cǎo）藥，因中（zhōng）草藥成分複雜，大都含有多種生物堿、有機酸等成分。尤（yóu）其在加熱時，很易與不鏽鋼（gāng）中某些成分起化學反應，不但使藥效下（xià）降，甚至可能生成某（mǒu）些毒性更大的絡合物，使不鏽鋼餐（cān）具受損。所以煎中草（cǎo）藥還是（shì）用惰性的（de）陶瓷鍋為好。

　　三、正確使用不鏽鋼炒鍋。使用不鏽鋼炒鍋時，火力不宜過大，應盡量（liàng）使其底（dǐ）部受熱均勻，否則易將食品局部燒糊。鍋底如已粘結燒糊，可用水泡半小（xiǎo）時待軟後再用竹片（piàn）輕輕刮掉，切不可用（yòng）銳器鏟刮，以免損壞其外表光潔麵。使用幾個月後，若表麵起一層細小的霧狀物，可用軟布蘸上中性去汙粉輕擦，隨即用水（shuǐ）洗淨，用（yòng）布揩幹（gàn），塗上一層（céng）植物油膜，並在小火上燒烤幹。

　　四、經驗表明，用不鏽（xiù）鋼器皿最好配用電爐（lú），因煤氣、液化氣和煤球爐等（děng）燃氣中含有硫，燃（rán）燒後產生二氧化硫和高溫水蒸氣，兩者作用於（yú）鋼材上易生鏽（xiù）。

　　五、東莞不鏽鋼廚具洗滌時切忌（jì）用強（qiáng）堿性和強氧化性的化學藥劑，如堿水、蘇打和漂（piāo）白（bái）粉（fěn）等，因這些強電解質同樣會與餐（cān）具中的某些成分起化學（xué）反應。