東莞環保廚具告訴你油煙對人體的傷（shāng）害（hài）

東莞環保廚具告訴你油煙對人體的傷害（hài）：

　　油煙中有致癌物質：
　　中餐一直（zhí）以美味著稱，但烹飪過（guò）程多為煎炒溜炸，其帶來的大量油煙不容忽視。室內環境監測中心的研究表明，廚房（fáng）是家庭中空氣汙染最嚴重的空間，其汙染來源（yuán）主要有兩方麵：一是從煤、煤氣、液化（huà）氣等用炊火源中釋放出的一氧化碳、二氧化硫、二氧化碳、氮氧化物等有害氣體；二是烹飪菜肴（yáo）時產生的（de）油煙。
　　油煙對肺肝功能的影響：
　　吸入油煙對健康人和慢性支（zhī）氣管炎病人肺功（gōng）能有明顯的影響，表明為PEFR、V76、Vso、V25均明（míng）顯下降，慢性支氣（qì）管炎組FVC和FEVl也明顯（xiǎn）降低，吸入者出現嗆咳、胸悶、氣短（duǎn）等症（zhèng）狀，說明油煙對氣道有強的刺激作用，使氣道收（shōu）縮，呼（hū）吸阻力增加。對10名邏輯性非吸煙誌願者短期(1h)接觸高濃度烹調油煙後的肺功能進行檢測，發現與接觸前相比，肺活量（liàng）明顯下降。
　　脂質過氧化損傷作用（yòng）：
　　急性、慢性（xìng）吸入烹調油煙，均（jun1）可導致（zhì）大（dà）鼠血、肺（fèi）、和肝組織中MDA含量升高，SOD活性下（xià）降。對接（jiē）觸烹調油煙職業人群進行調查，發（fā）現其血（xuè）漿（jiāng）脂質（zhì）過氧化物(LPO)含量升高，而血漿VitC、VitE、9-胡蘿卜素含量、紅細胞SOD活性以及血穀胱苷（gān）肽含量較非（fēi）接觸明顯降低。表明烹調（diào）油煙不僅可以引起體內脂質過氧化，並可降低抗氧化物（wù）質（zhì）和（hé）酶和活性。