廚具的禁用事項你必須了解

廚具的禁（jìn）用事項（xiàng）你必須了解:

1、忌用油（yóu）漆或雕刻鐫鏤的竹筷。塗在筷（kuài）子上的油（yóu）漆含鉛、苯等化（huà）學物質，對健康有害。雕刻的竹筷看似漂亮，但易藏汙納垢，滋生細菌，不易清潔。
2、忌用各類花色瓷器盛作料。作料最好以玻璃器皿盛裝。花色瓷器（qì）含鉛、苯等（děng）致病、致癌物質。隨著花色瓷器的老化和衰變（biàn），圖案顏料內的氡對食品產（chǎn）生汙染，對人體有害。
3、忌鐵鍋煮（zhǔ）綠豆。因綠豆中含有（yǒu）元素單寧，在高溫條件下遇鐵會成黑色的單寧鐵，使綠豆湯汁變黑，有特殊氣味，不但影響食欲、味道，而且對人體有害。
4、忌不鏽（xiù）鋼或鐵鍋熬中藥。因中（zhōng）藥含有多種（zhǒng）生物（wù）堿（jiǎn）及各類生物化學物質，在加（jiā）熱條件（jiàn）下，會與不鏽鋼或鐵發生多種化學反應，會使藥物失效，甚至產生（shēng）一定毒性。
5、忌用（yòng）烏柏木或有異味的木料做砧板。烏（wū）柏木（mù）含有異味和（hé）有毒物（wù）質，用（yòng）它做菜（cài）板不但汙染菜肴，而且極易引起嘔吐（tǔ）、頭昏、腹痛。因（yīn）此，民間製作砧板的首選木料是白（bái）果木、皂角木、樺木和柳木。