做好廚房（fáng）工程清潔應（yīng）從下述幾個方麵著手

做好廚房清潔應從下述幾個方麵著手：
（1）常常堅持廚房（fáng）表裏的環境清潔，注（zhù）意（yì）通（tōng）風放氣，及時打掃汙物廢物。
（2）廚房家具、炊具、餐具要常常清潔、消毒。擺放規整。
（3）各種調料、鮮菜、鮮肉要妥善寄存，避免（miǎn）串味（wèi）蛻變。
2、餐具的清（qīng）潔
（1)洗刷的次序是：先洗不帶油的（de）餐具後洗帶油的餐具。先洗（xǐ）小件餐具後洗大件餐具，先洗（xǐ）碗筷後洗鍋盆。餐具上的油膩運用洗刷劑清潔往往很難洗（xǐ）淨，可用去汙粉（fěn）重複擦拭.
（2)餐具的消（xiāo）毒辦法通常選用（yòng）燙、煮、漂、蒸。煮沸消毒是家庭抱負的消毒辦（bàn）法：先把洗淨的餐具（jù）放入開水鍋中煮，煮沸時刻約10分鍾。可（kě）消除通常的細菌。