不鏽鋼廚具對食（shí）物營（yíng）養價值有影響嗎

不鏽鋼廚具對食物營養價值有影響嗎（ma）

  經研究表明，用不鏽鋼廚具烹調（diào）出的食品中（zhōng），鐵、鉻、錳等微量元素的含量較其他鍋烹（pēng）調的高。而平常（cháng）食物中這（zhè）些微量元素含量極微（wēi），人體若（ruò）缺乏某一種或幾（jǐ）種，對健康會造成危（wēi）害。因此，合理使用不鏽鋼廚具有益於人體健康。然而，許多金屬元（yuán）素如鉻、鉬、錳等及其化合物（wù）若過量攝入（rù）又會對人體健康造成不同程度、不同性質的損害。使用者缺乏使用不鏽鋼廚具的知識時，會使不鏽鋼的微量元素（sù）在人體內（nèi）慢慢累積，當累積到一定程度就會對健康（kāng）造成不良影響。
    所以，東莞廚具設備認為（wéi）使用（yòng）不鏽鋼（gāng）廚具要注意以下幾點：

    一， 不可長時間盛放鹽、醬油、醋、菜湯等；因為這些食品中含有（yǒu）很多電（diàn）解質（zhì），如果（guǒ）長時間盛放，不鏽鋼廚具同樣會（huì）像（xiàng）其他金屬廚具一樣，與這些電解質起（qǐ）電化學反應，使有毒的金屬元素被溶解出來。

    二，切忌用不鏽鋼鍋熬中藥；因中（zhōng）藥含有多種生物堿、有機酸等成分，特別是在加熱條件下，很難避免不與不鏽鋼廚具發（fā）生化學反應而（ér）使藥（yào）物失效甚至生成某些有毒的化合物。

    三，切勿用強堿性（xìng）或強氧化性的化（huà）學藥劑（jì）：如蘇打、漂白粉、次氯酸鈉等進行洗滌。因（yīn）為（wéi）這些物質都是強電解質，同樣（yàng）會與不鏽（xiù）鋼（gāng）廚具（jù）起電化學反（fǎn）應。