最全的廚具保養知識放送（sòng）

 
    以往家庭（tíng）廚（chú）房是一個相對（duì）獨立的區域，目前正與家庭的空間連為一體。因（yīn）而對廚具的外觀要求日趨講究，已不再是隻要求（qiú）能放（fàng）置廚房器具，洗滌蔬菜，而開始追求廚具的美觀大方。對於現代成套廚具的要求，絲毫不比其他家具遜色，各種款式的現代廚具備受消費者歡迎。一般家居由於廚房的空間不（bú）大，所以色彩較淡的（de）廚具較受歡迎，如綠色、淺灰（huī）色。在廚具表麵的材（cái）質方麵以耐火板為主流。改良後的耐火{HotTag}板不僅光彩奪目，其耐熱、耐用性能更有顯著提高，一改以往質弱印象。
　　不少家（jiā）庭習慣於把洗過的碗和碟子摞在一起放在廚櫃（guì）裏，這樣不利於碗碟的通風幹燥，剛洗過的（de）碗碟（dié）朝上疊放在一（yī）起很容易積水，加（jiā）上（shàng）廚（chú）櫃密閉、不通風，水分（fèn）很難蒸發出去，自（zì）然會孳（zī）生細菌。 有人在洗碗後喜歡（huān）用幹抹布把碗擦幹，但是（shì），抹布上帶有（yǒu）許多細（xì）菌（jun1），這種貌（mào）似″幹淨″的做法適得其反。此外，碗碟摞在一起，上一個碗碟底部的髒（zāng）物全都沾在下一（yī）個碗碟上，很（hěn）不衛生。
    東莞（wǎn）廚具專家建議，可以在（zài）洗碗池（chí）旁邊設一個碗（wǎn）碟架。清洗完畢，順手把碟（dié）子豎放、把碗倒扣（kòu）在架（jià）子上，很快就能使碗碟自然風幹，既省事又（yòu）衛生。
    筷子和口腔（qiāng）的接觸最（zuì）直接、最頻繁，存放時要保證通風幹燥，而有些人把（bǎ）筷子（zǐ）洗完後放在（zài）廚櫃裏，或放（fàng）在不透氣（qì）的塑（sù）料筷筒裏，這（zhè）些做法都是不可取的（de），最（zuì）好是選擇不鏽鋼絲做成的、透氣性良好的筷筒，並把它釘在牆上或放在通風處，這樣能很快把水瀝幹。還（hái）有人習慣在（zài）筷子上搭一塊（kuài）幹淨的布防灰塵，其實，
隻要在用之前用清水衝洗一下就可以，蒙（méng）上布反而會妨（fáng）礙水（shuǐ）分的散發。另外，把菜刀放在不通風的抽屜和刀架裏也是（shì）不可取的，同樣（yàng）應該選擇透氣性良好的刀架。
    紐約大學醫療中心臨床微生物學專家菲（fēi）利普·泰爾諾博士指出，細菌最喜歡（huān）溫暖潮濕的環境，在密閉的廚櫃和陰暗的角落裏，繁衍著大量葡萄球菌、沙門氏菌、大腸杆菌等，很容易汙染食物，引起腸道（dào）疾病及（jí）其他不適（shì）。
　　因此，各（gè）種廚房用具（jù）更應保持良好的衛（wèi）生（shēng）狀況，除了（le）做好清潔工作外，存放的環境也非常重要（yào），其基（jī）本的要求就是通（tōng）風、幹燥。長柄湯勺、漏勺、鍋（guō）鏟等都是做（zuò）菜熬（áo）湯時的好幫手，但很（hěn）多人習慣把這些用具（jù）放到抽屜（tì）裏，或（huò）放在（zài）鍋和炒勺（sháo）裏，並蓋上蓋（gài）子，這同樣不（bú）利於保（bǎo）持幹燥。
    切菜板容易吸（xī）水，表麵多有劃痕和細縫，經常藏有生鮮食物的殘渣。如果（guǒ）清潔不徹底、存放不當，食物殘渣腐爛後會使細菌大量繁殖，甚（shèn）至在切菜板表麵形成黴斑，對食（shí）品的汙染可想而知。 要（yào）解決這幾個問題，不妨在廚房裏進行一場（chǎng）小小的（de）革命（mìng）：在吊櫃和廚櫃之間，或在牆上方便的地方安裝一根結實的橫杆，並在橫杆上（shàng）裝上掛鉤，把清洗後的鍋鏟、漏（lòu）勺（sháo）、打蛋器、洗菜籃（lán）等掛在上麵，在離這些用具較遠的一端掛抹布、洗碗布和擦手（shǒu）毛巾，在橫杆的另一（yī）端則（zé）裝一個更結實（shí）的掛鉤，把切菜板也懸掛起來。采用這種辦法，還能使廚（chú）房保（bǎo）持整潔，各種用（yòng）具拿起（qǐ）來也很順手，可謂一舉多得。
    廚房中（zhōng）的砧（zhēn）板很（hěn）容易開裂。要想防止砧板開裂，買回新砧（zhēn）板後，應立即塗上（shàng）油。做法是：在砧板上下（xià）兩麵及周邊塗上油，待油吸幹後再塗，塗三四遍即可。 砧板周邊易開裂，可反複多塗幾遍，油幹後（hòu）即可使用。經過這樣處理，砧板（bǎn）就不易出現裂痕（hén）。因為（wéi）油的滲透力強，又不易揮發，可以長期潤（rùn）澤（zé）木質，能防止砧板爆裂。塗油（yóu）還有防腐功能，砧板也因此經久耐用。
    操作中應（yīng）盡（jìn）量避免用尖銳的物品觸及台（tái）麵、門板,以避免產生劃痕（hén）.無論選擇何種台麵（miàn）都應在占板上切菜料理食物,除了可以避免留下刀痕之外,還能做到更好的清潔衛生。一般材質（zhì）的台麵,有氣泡和縫隙,如果有色液體滲透其中會造成汙染或變色,因此應避免燃料或染色劑直接置於台麵上. 化學物質的侵（qīn）蝕,對於很多材（cái）質來說（shuō）是不允（yǔn）許的.例如,不鏽鋼台麵沾到鹽分就有可能生（shēng）鏽,因此平時還應該注意避免將醬油瓶等物品直接放在台麵上（shàng）. 人造（zào）石和不鏽鋼材質的櫥櫃切忌用硬質百潔布、鋼絲球、化（huà）學劑擦（cā）拭或鋼刷磨洗,要用軟毛巾,軟（ruǎn）百潔布帶水擦或用光亮劑,否則會造成刮痕或侵蝕.
    廚房是現代家居中唯一使用明火的（de）區域，材料防火阻燃（rán）能力的高低，決定著廚具（jù）乃至家庭的安全，特別是廚具表層的防火能力，更是選擇廚具的重要標準。廚（chú）具要求有較（jiào）強的防汙染、好清潔的性（xìng）能（néng），這就（jiù）要（yào）求表層材質有很好的抗油（yóu）漬、抗油煙的能力。爐具連烤箱 燃氣（qì）爐與烤箱一體成形的（de）設計具有歐式（shì）風格，有獨立式、嵌入式兩種。這種爐具（jù）連烤箱的方式不但節省（shěng）空間，也可同時進行炒菜與烘烤的工作，節省烹調時間。