東莞廚房設備淺說消毒櫃的正（zhèng）確使用方法與保養

東莞廚房設（shè）備淺說消毒櫃的正確使用方（fāng）法與保養:

1．消毒櫃要“幹用”

采用加熱消毒的消毒櫃是通過紅外發熱管通電加熱，櫃內溫度上升至200至300攝氏（shì）度，才能達到（dào）消毒之目的。而裏麵（miàn）的（de）紅外線加熱器管的電極卻是很容易因為潮（cháo）濕（shī）而氧化。如（rú）果刷完的碗（wǎn）還滴著水就放進消（xiāo）毒櫃，其內部的各個電器元件及金屬表麵就容易受潮氧化，在紅外發熱（rè）管（guǎn）管座處出現接觸電阻，易（yì）燒壞管座或其他部件，縮短消毒（dú）櫃的使用壽命。東（dōng）莞廚房設備

2．消毒櫃要常通電

消毒櫃是可代替普通碗櫃，並起到避免潔淨碗筷二次（cì）汙染的保潔（jié）作用。但是，雖說消毒碗櫃的密封性比較好，但是如果裏麵的紅外管長期不發熱，櫃子裏的潮濕空（kōng）氣難以及時排出，附（fù）著在餐具上的黴菌照樣會（huì）滋生，危害人體健康。因此，不要把帶水（shuǐ）的餐具放入消毒（dú）櫃內又不經常通電，這樣會導致電器元件及金屬表麵受潮氧化（huà），在發熱管管座處容易（yì）出（chū）現接觸電阻，易燒壞管（guǎn）座（zuò）或其他部件，縮短消毒櫃（guì）的使用（yòng）壽命。消毒碗櫃最好（hǎo）一兩天通電消毒一（yī）次，最少也要每（měi）周開一兩次，這樣既起到消毒的目的，又可延長其使用壽命。應將餐（cān）具洗淨瀝幹後再放入消毒碗櫃（guì）內（nèi）消毒（dú），這樣能縮短消毒時間和降低電能消耗。東（dōng）莞廚房設備

3．餐具材料要選擇

消毒櫃並非是能消（xiāo）滅“千毒萬（wàn）毒”的“神櫃（guì）”，並不是所有的東西（xī）放進去都能夠消毒，包括部（bù）分餐具在內的東西，都是不適合用消毒櫃消毒（dú）的。不同類型的餐具應該分別消毒，即將（jiāng）不耐高溫的餐具放進低溫消毒室消毒，耐（nài）高溫的可放入高溫消毒室。 一般來說，塑料等不耐高溫的餐（cān）具不能放在下層高溫消毒櫃內，而應放在上層臭氧消毒的低溫消毒櫃內消毒，以免（miǎn）損壞餐具。一些花（huā）花綠（lǜ）綠的盤（pán）子不宜放入消毒櫃中消毒。因為這些陶瓷碗碟的釉子、顏料含有鉛、鎘（gé）等重金屬，若遇到高溫就容易溢出（chū）。消毒櫃在工作狀態下，內部溫（wēn）度可高達200攝氏度。經常在這些消毒過的彩色（sè）瓷器裏放置食品（pǐn），容易使食品受到汙染，危害健康（kāng）。碗、碟、杯等餐具應豎（shù）直放在層架（jià）上，最好不要疊放，以便通氣和盡快消毒。彩繪器（qì）皿盡量不要放入高溫消毒櫃中消毒，因為其中含有化學物質，在常溫下它們呈穩定狀態，而在高溫下可能會釋放（fàng）有害物質，危（wēi）害人體健康。東莞廚房設備